为什么炒面条吵成一团,炒面条为什么粘锅

炒面好吃吧，我觉得好吃，以前都不用挂面来炒，今天突然想炒个面，只有挂面，用冷水一泡，面是软了，还出了不少粉，我天真的以为就可以下锅，结果一下锅就是结成一团，怎么弄也不散。炒成团的面，我也是第一次，还是挂面炒的，一次翻车的炒面经历，虽然是一团团，但是不影响吃的哈。

你在煮面时没有搅拌均匀，也没有放冷水中过滤，煮熟的面应该捞出来放冷水中过滤，让它根根分明，然后才炒，就不会有生面疙瘩了。因为面刚捞出时没有放在凉水下冲，导致面太热粘在一起，就会有疙瘩。出现生面疙瘩的现象，主要是在炒面和炒油茶两个步骤，最主要的是第一次炒面粉的时候把面粉彻底炒熟，生面的情况就能杜绝结成疙瘩的问题炒面的时候温度太高。

如果火力太大，面粉会很容易粘底糊掉，面粉中的蛋白质受热也会凝结在一起，使面粉结成团。炒面粉的时候，结成团的面粉不易成熟，很容易夹生。加油炒油茶的时候翻拌不够。炒好的面粉已经不会有生面了，但是仍然会结块，形成很多疙瘩，其中有一个原因就是，加了油炒油茶面的时候，翻拌不均匀，有的面粉混合的油比较多，黏在一起成块，不够松散。我们炒好的面粉在加了油炒的时候，要让油和面粉充分混合，这样面粉才不会有疙瘩。

这样可以让面条更加的劲道，可以避免面条粘连，不会显得特别的黏。我认为这么做的主要原因就是为了让面条快熟；这么做的好处就在于面条在炒制的过程当中，口感会变得更加尽到口感，也会变得非常的号。炒面前把面条蒸一下，有以下几个好处，第一是可以快速出餐，面条蒸制以后回锅炒制,可以缩短烹调的时间,并且成熟后的面条,比较容易入味；第二是蒸后的面条口感更好，炒面讲究的是吃起来“口感劲道”,

热水，热水。热水下锅，面条要等到水热了以后才放下去。如果在冷水的时候就直接放面条，水还需要很长一段时间才会开，等到水开了以后还需要煮一会，最终煮出来的面条就是糊的。重点:(1)必须要在水开了以后才能够下面条。(2)已经下锅的面条也需要不断的搅拌才可以，否则面条就会粘在一起，会结成块。

如果不蒸，面就是生的啊！光靠翻炒那几下生面条根本就熟不了，只是把味道翻炒均匀了。所以炒面前一定要把面条蒸熟了才能炒，要不然会吃坏肚子的。炒面是面条众多做法中深受大众喜欢的一种，面条可以搭配多种食材进行炒制，荤素即可，完全可以按照个人喜好来做，炒面看似很简单，但实则操作需要技巧，我们都知道做炒面前，面条还需要进行一系列的操作，那这一步应该是水煮还是蒸制呢。